鱼胆含有大量的胆固醇和胆汁酸，如果摄入过多会对人体健康造成负面影响，如增加心血管疾病的风险、引起胆囊炎等。此外，鱼胆还含有一些有毒物质，如嘌呤和亚硝酸盐等，过量摄入会对身体造成危害。因此，一般不建议食用鱼胆。