蛇的舌头是一种重要的感觉器官，它可以帮助蛇感知周围的气味和味道。蛇的舌头上有许多微小的味蕾，当舌头接触到物体时，它会收集物体的气味和味道，并将这些信息传递到蛇的嗅觉器官中。蛇舌头的舔动也可以帮助蛇感知周围的温度和湿度。因此，蛇总是伸出舌头来感知周围的环境。