山羊与狐狸的饮食店

有一只狐狸在森林的入口处开了一家饮食店。

　　开张那几天，生意非常火爆。为什么呢?不仅因为这里是交通要道，更有一只鹦鹉在门口不停地高声唱：本店明天吃饭不要钱。

　　有一天，山羊路过这里，听见鹦鹉唱的歌以后，很高兴，第二天一大早就赶来了。

　　山羊大摇大摆地走进店堂，要了许多美味，饱饱地吃了一顿。吃完后，他起身正要走，小鹿伙计来收钱了。

　　山羊很奇怪，正要问问，忽然注意到门口鹦鹉唱的还是本店明天吃饭不要钱。

　　山羊明白了，他永远也吃不到不要钱的饭菜，因为那是明天才有的，他走进饭店时只能是今天。

　　看来上当的还不止山羊，所以，狐狸的小店红火了一阵以后，就越来越差了。

　　鹦鹉虽然照样唱得起劲，但是谁都不肯在今天走进去吃一顿了。

　　山羊上当了，却反省到了自己的缺点。自己过去有个啥打算总是推说从明天起，结果很多天过去了，事情还没有开始。

　　这次受了教育以后，山羊一旦下决心要做啥事，从今天就开始动手了。

饮食癖好百千态

在饮食上，名人各有癖好明代戚继光喜吃猪头，在他守戍关外时，为了过一过猪头瘾，不惜派快马手长驱北京的抄手胡同，专买那里的华家猪头刘邦爱吃凉皮刘邦在汉中封汉王时吃当地的凉皮就吃上了瘾当了皇上后，还不忘记要吃汉中的凉皮据说有子因给刘邦进贡凉皮还被升了官咸丰皇帝爱吃凉粉咸丰十年的一天，咸丰走出宫门在大街吃了两碗凉粉，觉得味道极佳，竟把卖凉粉的请到宫里住了一月，传授制作凉粉的技艺还有，慈禧饮茶成癖；李鸿章爱吃咸菜；郑板桥爱吃狗肉；魏征爱吃芹菜

饮食癖好百千态

在饮食上，名人各有癖好明代戚继光喜吃猪头，在他守戍关外时，为了过一过猪头瘾，不惜派快马手长驱北京的抄手胡同，专买那里的华家猪头刘邦爱吃凉皮刘邦在汉中封汉王时吃当地的凉皮就吃上了瘾当了皇上后，还不忘记要吃汉中的凉皮据说有子因给刘邦进贡凉皮还被升了官咸丰皇帝爱吃凉粉咸丰十年的一天，咸丰走出宫门在大街吃了两碗凉粉，觉得味道极佳，竟把卖凉粉的请到宫里住了一月，传授制作凉粉的技艺还有，慈禧饮茶成癖；李鸿章爱吃咸菜；郑板桥爱吃狗肉；魏征爱吃芹菜

民间谚语小辑：饮食与烹饪

1. 十个厨师九个淡。

2. 厨师无巧，烂淡就好。

3. 好厨师一勺汤。

4. 青油炒菜，各有所爱。

5. 大锅饭，小锅菜。

6. 紧锅粥，慢锅肉。

7. 蒸咸煮淡。

8. 油多不坏菜。

9. 咸鱼咸肉，见火就熟。

10. 千煮豆腐万滚鱼。

11. 千滚豆腐万炖鱼。

12. 老姜蒸牛肉，子姜好炒鸭。

13. 头锅饺子二锅面。

14. 煮饺子要水多，蒸包子要猛火。(维吾尔族)

15. 气上房，不用尝。

16. 火急烙不好饼。

17. 三滚不如一捂。

18. 揭揭锅，三把火。

19. 一香能解百百臭，一辣能解百瘟。

20. 一滚胡椒千滚姜。酱里没有错放的盐。

21. 不咸不淡，十一斤半。(指一人每年的用盐量)

22. 烧火瞅着锅肚脐。

23. 灶前灶后千里路。

24. 小菜煮在锅里，味道闻在外面。

25. 好饭不怕晚。

26. 公鸡的腿，鲤鱼的腰。

27. 斤鸡，马蹄鳖。

28. 诸肉不如猪肉，百菜不如白菜。

29. 肉的精华是汤汁，奶的精华是酥油。(藏族)

30. 鱼吃跳，猪吃叫。

31. 猪前(腿)狗后(腿)。

32. 大头菜，小头鱼。

33. 鲤鱼不满斤，好象白菜根。

34. 鳙鱼头，青鱼尾。

35. 青鱼尾巴白鱼头。

36. 春鲢夏鲤，秋鳜冬鳊。

37. 夏鱼吃鲜，腊鱼吃腌。

38. 生吃螃蟹活吃虾。

39. 河蟹圆，海蟹尖。

40. 霜蟹雪螺，什么味也比不过。

41. 生葱，熟蒜，老鱼，嫩猪。

42. 生葱，熟蒜，老鱼，嫩姜。

43. 吃了河豚，百样无味。

44. 不吃河豚，不知鱼味。

45. 咸鱼就饭，锅底刮烂。

46. 宁吃尽禽四两，不吃走兽半斤。

47. 吃了狗肠，(热得)不穿衣裳;吃了狗肝，(热得)不穿衣衫。

48. 立冬白菜赛羊肉。

49. 生姜老的辣，甘蔗老的甜。

50. 茄子越大越嫩。

51. 青皮萝卜紫皮蒜。

52. 三斤子姜，不如一斤老姜。

53. 生姜越硬越辣。

54. 姜是老的辣，醋是陈的酸。

55. 吃山芋拣心，吃胡萝卜拣头。

56. 七月菱角八月藕。

57. 辣椒无补，两头受苦。

58. 萝卜有三分辣韭菜、葱，八月老，九月嫩。

59. 花下韭，莲下藕，正好吃。

60. 韭菜、黄瓜两头香。

61. 歪瓜裂枣甜。

62. 吃柿宜红黄。

63. 霜打过的柿子才好吃。

64. 柿子开花吃枇杷，枇杷开花吃柿子。

65. 青椒吃辣的，柿子挑软的。

66. 吃葱吃白胖，吃瓜吃黄亮。

67. 一个荔枝三把火。

68. 瘪瘪干干，千年不坏。

各国领导人的饮食

　　全球饮食潮流追求健康,清淡饮食愈来愈受欢迎,一般市民如是,大国元首亦如是。国际御厨协会曾召集22位各国总统、领导、皇室要员的御厨云集香港交流入厨心得。专为国家领导人设宴接待外宾的北京人民大会堂御厨透露,国家主席胡锦涛、总理温家宝的饮食口味偏向清淡,喜爱海鲜、蔬菜等食材,美国总统奥巴马惟一女御厨也说,第一家庭钟爱清淡健康食物,白宫花园更自种瓜菜即摘即煮。

　　

　　国宴因应政要口味调整

　　

　　各国御厨肩负照顾国家最高领导人的饮食之职,平日难得聚首,同桌吃饭更是难能可贵。国际御厨协会22位成员,包括4位人民大会堂御厨、俄罗斯克里姆林宫总厨,以及美国总统奥巴马的御厨,齐集中环一间酒店参与国际御厨晚宴,互相交流下厨心得。

　　北京人民大会堂御厨郭来柱,至今人厨37年,他表示接待各国外宾时多以中餐为主,偶尔会中西合璧,亦会因各国元首及政要的口味在调味上调整。现在团队约有300人,当中100人为厨师。各厨师虽分管中餐、西餐,凉菜、热菜、点心及配菜等部门,但随时调任也难不倒他们。国宴多数3菜1汤,一般宴会则5菜1汤。当没有国宴举行时,他们亦会接待各部委及社会团体。

　　2008年北京奥运会开幕时各国元首云集的国宴,最让郭来柱印象深刻。他回忆,当时宴会菜单要以祥云为主题,不单味道要好,食物外形也要切合主题。其中一道菜要以鸟巢人馔,为达成栩栩如生的效果,令他大花心思。数十年来国宴菜式不断演变,营养丰富及清淡渐成国宴的饮食主流,有别过往的盛宴。

　　

　　胡锦涛温家宝重健康

　　

　　另一位内地御厨季根法,原在浙江肇庆饭店工作,因厨艺出众被邀到北京人民大会堂为领导人及各国外宾献技。他透露胡主席及温总理的饮食着重清淡健康,较爱吃低脂的海鲜及蔬菜。

　　四位来自北京人民大会堂的御厨厨龄均逾三十年,身为大国御厨,需精通各方厨艺。御厨郭来柱表示,每个厨师都需精通各种菜式,包括中菜、西菜、凉菜、热菜、点心及配菜等,他们需要经常参加培训。食材亦有特别的部门供应,确保安全、卫生和新鲜。

　　谈及为国家主席胡锦涛及国务院总理温家宝烹调菜色有何特别时,四人都慎言,只说菜色以清淡及低脂为主,特别关注饮食安全。

　　其中资历最深的郭来柱17岁开始学厨,在北京人民大会堂服务已有36年。他认为加入国际御厨协会,能定期到不同国家交流,吸收最新的烹饪信息,有助设计新菜色。

　　

　　奥巴马与家人饮食随和

　　

　　奥巴马7名御厨中惟一的女厨师cristeta comerford,这次也来港与其他御厨交流,她表示奥巴马总统饮食要求很随和。cristeta每天工作由早上6时至晚上10时30分,为免总统一家晚上肚饿,她下班时会特别弄点零食放置在厨房。

　　cristeta透露,她当年过五关斩六将击败400人才能成为总统御厨,但小时候她从没想过当厨师,大学毕业后经母亲鼓励才发现对烹饪有浓厚兴趣。要当美国总统的御厨,cristeta笑言需要热情、勤奋,为人更要平易近人。

　　而美国版大长今cristeta comerford专为奥巴马提供膳食,成为全球第一位女御厨。她表示,奥巴马对食物态度开放,各式食物都喜欢,且偏爱健康食品,白宫后花园种植的新鲜西红柿,深受奥巴马的青睐。

　　女御厨光荣却辛苦,不但考厨艺,还要考iq。她认为,女厨师身体不如男厨师有优势,所以需要灵活的头脑和精湛的厨艺,需不断学习新菜式,她的办公室里关于膳食的书籍逾五百本。她说,难忘的事情是与奥巴马访问法国时,与法国总统御厨合作,因时间紧迫,他们在12分钟内要做三道菜供萨科齐及奥巴马享用。

各国领导人的饮食

　　全球饮食潮流追求健康,清淡饮食愈来愈受欢迎,一般市民如是,大国元首亦如是。国际御厨协会曾召集22位各国总统、领导、皇室要员的御厨云集香港交流入厨心得。专为国家领导人设宴接待外宾的北京人民大会堂御厨透露,国家主席胡锦涛、总理温家宝的饮食口味偏向清淡,喜爱海鲜、蔬菜等食材,美国总统奥巴马惟一女御厨也说,第一家庭钟爱清淡健康食物,白宫花园更自种瓜菜即摘即煮。

　　

　　国宴因应政要口味调整

　　

　　各国御厨肩负照顾国家最高领导人的饮食之职,平日难得聚首,同桌吃饭更是难能可贵。国际御厨协会22位成员,包括4位人民大会堂御厨、俄罗斯克里姆林宫总厨,以及美国总统奥巴马的御厨,齐集中环一间酒店参与国际御厨晚宴,互相交流下厨心得。

　　北京人民大会堂御厨郭来柱,至今人厨37年,他表示接待各国外宾时多以中餐为主,偶尔会中西合璧,亦会因各国元首及政要的口味在调味上调整。现在团队约有300人,当中100人为厨师。各厨师虽分管中餐、西餐,凉菜、热菜、点心及配菜等部门,但随时调任也难不倒他们。国宴多数3菜1汤,一般宴会则5菜1汤。当没有国宴举行时,他们亦会接待各部委及社会团体。

　　2008年北京奥运会开幕时各国元首云集的国宴,最让郭来柱印象深刻。他回忆,当时宴会菜单要以祥云为主题,不单味道要好,食物外形也要切合主题。其中一道菜要以鸟巢人馔,为达成栩栩如生的效果,令他大花心思。数十年来国宴菜式不断演变,营养丰富及清淡渐成国宴的饮食主流,有别过往的盛宴。

　　

　　胡锦涛温家宝重健康

　　

　　另一位内地御厨季根法,原在浙江肇庆饭店工作,因厨艺出众被邀到北京人民大会堂为领导人及各国外宾献技。他透露胡主席及温总理的饮食着重清淡健康,较爱吃低脂的海鲜及蔬菜。

　　四位来自北京人民大会堂的御厨厨龄均逾三十年,身为大国御厨,需精通各方厨艺。御厨郭来柱表示,每个厨师都需精通各种菜式,包括中菜、西菜、凉菜、热菜、点心及配菜等,他们需要经常参加培训。食材亦有特别的部门供应,确保安全、卫生和新鲜。

　　谈及为国家主席胡锦涛及国务院总理温家宝烹调菜色有何特别时,四人都慎言,只说菜色以清淡及低脂为主,特别关注饮食安全。

　　其中资历最深的郭来柱17岁开始学厨,在北京人民大会堂服务已有36年。他认为加入国际御厨协会,能定期到不同国家交流,吸收最新的烹饪信息,有助设计新菜色。

　　

　　奥巴马与家人饮食随和

　　

　　奥巴马7名御厨中惟一的女厨师cristeta comerford,这次也来港与其他御厨交流,她表示奥巴马总统饮食要求很随和。cristeta每天工作由早上6时至晚上10时30分,为免总统一家晚上肚饿,她下班时会特别弄点零食放置在厨房。

　　cristeta透露,她当年过五关斩六将击败400人才能成为总统御厨,但小时候她从没想过当厨师,大学毕业后经母亲鼓励才发现对烹饪有浓厚兴趣。要当美国总统的御厨,cristeta笑言需要热情、勤奋,为人更要平易近人。

　　而美国版大长今cristeta comerford专为奥巴马提供膳食,成为全球第一位女御厨。她表示,奥巴马对食物态度开放,各式食物都喜欢,且偏爱健康食品,白宫后花园种植的新鲜西红柿,深受奥巴马的青睐。

　　女御厨光荣却辛苦,不但考厨艺,还要考iq。她认为,女厨师身体不如男厨师有优势,所以需要灵活的头脑和精湛的厨艺,需不断学习新菜式,她的办公室里关于膳食的书籍逾五百本。她说,难忘的事情是与奥巴马访问法国时,与法国总统御厨合作,因时间紧迫,他们在12分钟内要做三道菜供萨科齐及奥巴马享用。

柯尔克孜族饮食 柯尔克孜族饮食简介

信奉伊斯兰教的柯尔克孜人，忌食猪内和自死牲畜肉，马肉马肠为冬季最佳食品。

他们的饮食主要是肉制品和奶制品，也喜欢吃圆白菜、洋葱(皮牙子)、土豆等。日常饮料是山羊奶和酸奶，还喜欢喝煮沸以后加奶、加盐的茯茶。现在富裕起来的牧民们喝的是牛奶羊奶，吃的是牛、羊、马、骆驼肉，也吃米食和面食。制做面食时，没有案板，而是用皮子制成的擀面布。他们还把做好的酥油都存放在宰杀后经过加工的牛胃、羊胃里。碗、勺等餐具都是用木头制做的。

柯尔克孜族青年的婚礼仪式由阿訇，其中有一个和饮食有关的插曲很有意思，阿訇将一个馕分成两半，蘸上盐水，分送给两个新人，其含义是表示同甘共苦，永不分离。

柯尔克孜族十分好客和有礼貌，有友谊与热情是柯尔克孜人的金子的名言传世。凡有客人来访，不论相识与否，都热情招待，拿出家里最好的食物请客人吃，而以羊头肉待客最为尊敬。在请客人吃羊肉时，先请吃羊尾油，再请吃胛骨肉和羊头肉。客人也要分出一些给主人家的妇女和小孩，表示回敬。

柯尔克孜人的日常饮食还有馕、锅贴、库依玛克(油馕)、包尔沙克(油炸面块)、曲依包尔沙克(油炸果)、烙饼、油饼、奶皮面片、油炸疙瘩、沙木沙(烤包子)、曲曲尔(水饺)、油馓子、奶油稀饭、抓饭、拌面、花卷等。

随着人民生活水平的提高，以及与各族人民共同聚居、共同生产与生活，柯尔克孜人的饮食结构亦发生了很大的变化。蔬菜开始进入农牧民的家庭，饭菜的品种也日益丰富多彩了。

柯尔克孜族的饮食忌讳，与新疆其他民族既有相同之外，又有相异之别。 饭前洗手后，余水不可乱甩，须用布子擦干，主人让吃时客人才能吃。男客不可从女主人手中直接接取食物，以示男女有别。客人应将碗中食物吃净，切忌将剩饭倒在地上。吃饭时不可揭开厨房门帘窥视，餐后要背向门退出。

德昂族饮食 德昂族日常饮食大揭秘

德昂族绝大多数以大米为主食，部分地区杂以包谷和薯类。均以蒸焖而食，擅长制作各种粮食制品，如豌豆粉、豆腐、米粉、年糕、粑粑、汤圆等。德昂族饮食比较考究，用料较为广泛。擅长煮、炖、拌、舂等技法，口味酸辣中带甜。蔬菜种类繁多，竹笋是四季不断的蔬菜之一，除鲜吃外，多加工成酸笋或干笋食用。其他蔬菜的食用，都习惯于在煮炖时配酸笋。

酸笋用途十分广泛，即使在炖鸡、炒肉或烹鱼时都要加酸笋味。受当地汉族的影响许多汉族风味的腌菜、腐乳也是德昂族餐桌上常的小菜。主要特色菜有：凉拌番木瓜、凉拌挑手鱼、竹筒捣菜、脆皮冬瓜、勒浪等。饮浓茶，这是德昂族成年男子和老年妇女的嗜好。

传说从古老的时候起就有这种习俗。因此，德昂族各家各户都习惯在自己住宅周围或村寨附近栽培一些茶树，采摘的茶叶系士法加工，主要供自己消费，有剩余时携人市场与其他民族交易。茶在德昂族民间不仅是常备的饮料，也是馈赠亲友的最好礼品。在日常生活中，德昂族离不开茶，婚丧嫁娶。探亲访友，都以茶作为礼品，“茶到意到”。

如参加婚礼时，要送一包扎有十字红线的茶叶;参加葬礼则送一包用竹蔑或竹麻拦腰捆扎的茶叶。到德昂族人家做客，好客的主人将客人迎上竹楼后，会捧出一杯杯烤得焦香的浓茶递到客人手中。

德昂人嗜茶成瘾，他们说一天不喝茶，混身都没劲。只有喝下一杯浓浓的热茶，才能提起精神，也饮“酸茶”，又称湿茶，古称谷茶或沽茶。

味酸涩，能生津解渴。并有解暑清热，消食的作用。这种茶是用刚摘下的新鲜茶叶密封在竹筒里发酵后制成。酸茶叶也可直接嚼食，味微酸，微苦而回味甘甜。德昂人认为这种茶可以解热散毒。干茶和酸茶在当地集市上都可买到，通常由年长的德昂妇女出售，它们被为“蔑宁”，在德昂语中，这是“茶妈妈”的意思。

腌茶一般在雨季，鲜叶采下后立即放入灰泥缸内，压满为止，然后用很重的盖子压紧。数月后将茶取出，与其它香料相拌后食用。也有用陶缸腌茶的，采回的鲜嫩茶叶洗净，加上辣椒，盐巴拌和后，放入陶缸内压紧盖严，存放几个月后，即成为“腌茶”，取出当菜食用。也有用作零食嚼用。

羌族饮食 羌族人日常的主要食品有啥

粮食类：主要有玉米、小麦、豌豆、胡豆、红苕、洋芋(马铃薯)和各类芸豆、荞麦、莜麦等。将成熟的各类粮食收获、贮藏，可根据各自的食用习惯和爱好制作各类食品。玉米晒干磨成粉，可做干饭(和大米叫金裹银)、打搅团、做玉米糊，烧、烤、蒸馍，将嫩玉米磨浆做成玉米粑，可蒸、炒或蘸蜂蜜吃，独具风味;将荞麦磨成粉，做凉粉、面条、葱花饼、春卷、饺子，其味道与众不同。 饮食主要有蒸蒸饭、烧馍馍、刀片子馍馍、面皮子(面块)、麦拉子(面汤)、洋芋糍粑等。特色食品为蒸蒸酒、血馍馍等。普遍吸食自产的兰花烟。羌区盛产苹果、花椒、核桃等经济作物，目前已远销海内外。

畜禽肉食类：北川羌民以饲养土猪、牦牛、黄牛、山羊、土鸡、土鸭、兔等。尤其善作腌腊制品，在立冬至立春之间，将成熟的畜禽宰杀，及时去掉皮、毛，趁鲜用食盐、花椒、海椒、茴香等各类香料涂抹腌制数日，再通过焚烧柏树叶、毛香、檀香等物熏制;也有将整半边猪膘腌制后悬挂于火炉旁慢慢熏干，统称腊肉。这一时段制作的腊肉质量最佳，时隔几年，其味不变。根据畜禽各部位分割加工的腊肉，可供不同档次的宴席和日常生活食用需要。非以上季节制作的腊肉质量次之，叫腌肉。

杀猪后的新鲜瘦肉，洗净后灌进小肠作香肠，一般在年节食用。无论男女老少，均喜饮用青稞、大麦自家酿制的咂酒，也称青稞杂酒或酿制时将青稞或大麦煮熟后伴上酒曲，放入坛内，用草或衣物覆盖7天后发酸而成。饮用时启坛注入开水，插上细竹管，轮流吸吮，一般喝一半再添水，到味谈为止。过去吸兰花烟，现多吸香烟。在靠近藏族村寨或杂居的村寨，一般年老男女还吸鼻烟。

蔬菜类：主要有萝卜、白菜、蚕豆、魔芋、芋子等100余个家种蔬菜。野生菜中有薇菜、青蕨、水蕨、香椿、山核桃花、九眼独活苔、绿牙耳韭、黄芹菜、山药、蕨根粉、刺茏苞、百合等100多个品种，取食部分主要有根、茎、叶、花、果实。这些家种、野生蔬菜可根据其特点和食用习惯烹制出多种美味佳肴。

野生菌类：主要有虫草、块菌、松茸、羊肚菌、黄丝菌、鸡纵菌、牛肝菌、猴头菌、奶浆菌、灵芝菌、黑木耳、竹荪菌、花菇、毛香菇、青杠菌、獐子菌、松蘑菇、玫瑰红菌等。这些名贵蕈菌，被羌民广泛用于较高档次的中餐席桌或火锅，其烹饪方法也多种多样，难以尽举。其中部分外贸出口或作为馈赠佳品。

鄂温克族饮食 鄂温克族独特的肉食是啥

1、手把肉。手把肉是牧民们日常生活中最普遍的一种吃法。其制作方法是将生肉放入清水中煮，煮手把肉的汤中不放盐，但有时要放一些土豆。吃手把肉时需要配一些调味品，有韭菜花、菜末或辣酱等，也可以在肉汤中放盐蘸着吃。手把肉的吃法是用一只手拿着煮熟的带骨的肉，另一只手拿着小刀将肉割成小块，蘸调料吃。割肉时的刀法还有一定的讲究，不能把刀口向着别人，更不能用刀尖指着别人说话。每次牧民们在宰杀牛羊之后，都要吃一次手把肉和灌肠，就是杀猪后也要吃一顿手把肉。

2、灌肠。鄂温克人的灌肠有多种，用不同材料做成的灌肠其名称也不同。灌血肠，鄂温克语叫“色额其”，做法是把收集的血块用手捏碎，捏碎后的小碎块除掉，把一些牛或羊的油脂剁碎放入，再放一些葱花、盐等，灌入肥肠和大肠中煮熟，吃着非常香。还有把肝肺剁碎放入葱、盐和调味品做的灌肠，叫“额热尔吉”，这种灌肠吃起来别有一番风味。也有切肉条装入肥肠中做的灌肠。此外，也有把羊肉和羊肚切成条，用羊细肠编花纹包在肉肚外，这种叫“敖日耶木勒”。以上几种肉食都是和手把肉一起煮食的。

3、羊胸脯肉。羊胸脯肉被认为是羊身上最好吃的部分，杀羊剥皮时，要留下羊胸口上的一块毛皮，做法是反复用火烧毛再用刀子清理，再清洗干净后和手把肉一起煮，这样制作出来的羊胸脯肉别有一种风味。

4、牛羊蹄和牛羊头。牛羊蹄和牛羊头也都带毛皮，先用火把毛烧掉(有条件的人家用喷灯烧毛，和烧羊胸脯的方法一样)，再清洗干净后放到锅里煮(煮牛羊蹄时要放调料，煮的时间稍长一些)，其中煮好的牛蹄筋切成片后是下酒的

好菜。带有调料的煮牛羊蹄的汤，放凉凝固后可以切片做炖子。

5、牛羊的尾巴。牛尾巴一般用刀子从各个关节分开后，放调料炖着吃，也是一种好吃的肉食。大尾羊的尾巴可以和手把肉一起煮着吃;还可以把外面的油脂切块用于烤荤油，中间的带骨肉也在油中一起烤熟后吃。

6、马肉。马肉被认为火大，一般在“三九”天天气很冷的时候吃。马鬃下部位的肉，红烧后也是一种美食。

土家族饮食 土家酱香饼是土家美食的骄傲

“早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少。”这是我们从小开始老一辈就经常教导我们的话，不过如今的快节奏生活让学生或者是上班族都不一定有时间吃早餐，这时候随手一份的土家酱香饼就起到了重大的作用。

土家酱香饼又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼、武汉酱香饼，是湖北省恩施长阳土家族一种特有的小吃，后来被北京谭震改进成大众口味，火遍全国。土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，香中有香、甜中带绵、辣而不燥、外脆里软，是独具风味的大众食品。

此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。在远古时，每逢丰收过节早才能吃得上，据当地人说：“此饼是清朝康熙年间，一位武当山的斋法号为德福僧人，他用多年自制的斋菜及多种药材和香料秘制而成”，凡上武当山的香客品尝后都回味无穷，赞不绝口。

后来此技术不慎流传，几百年来以他独特的口感与风味传承于土乡人间，今天它掀开了面纱走出了大山，走进了都市，已成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的独特的香酱饼大众口味食品，在很短的时间内畅销热卖于全国大中小城市。

土家酱香饼中的面粉中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。土家酱香饼也叫香酱饼，是湖北省恩施长阳土家族的一种特有的小吃，后来被北京谭师傅（谭震）引进推广，改进成大众口味，火遍全国。

能量6389.75.千卡维生素B60.34毫克、蛋白质101.2克、脂肪514.45克、碳水化合物363.7克、叶酸270.2微克、膳食纤维14.38克、胆固醇2357.5毫克、维生素A351微克、硫胺素2.03毫克、核黄素0.73毫克、烟酸8.64毫克、维生素E4.36毫克、钙411.2毫克、磷1003.75毫克、钾1299.9毫克、钠4344.85毫克、碘55.3微克、镁277.7毫克、铁10.22毫克、锌3.46毫克、硒65.92微克、铜0.55毫克、锰0.76毫克。

【结束语】在许多地方的早餐中都是有着一些土家族酱香饼，早餐是很多人都在乎的一次，却依旧是在营养上面少了一些，土家族酱香饼不仅仅是方便快捷，而且营养也是不差的。